Выдержанный шу пуэр фабрики Го Янь (国艳), созданной известным мастером и чайным технологом Дун Гоянь (董国艳). Дун Гоянь — одна из заметных фигур современной истории пуэра. Выпускница чайного факультета Юньнаньского сельскохозяйственного университета, она много лет работала на Мэнхайской чайной фабрике, где прошла путь от технолога до заместителя технического директора. Именно там сформировался её подход к пуэру: внимательное отношение к сырью и особенно искусство купажирования, позволяющее выстраивать вкус не за счёт одного яркого оттенка, а за счёт глубины и баланса. В 2004 году Дун Гоянь основала собственную фабрику Guoyan и продолжила работу уже под собственным именем. «越陈越香» — «чем старше, тем ароматнее» — точное название для этого чая. За годы выдержки характер шу стал спокойнее и глубже: первоначальная резкость ушла, а вкус приобрёл плотность, мягкость и благородные оттенки зрелого пуэра. В аромате — выдержанное дерево, сухофрукты, ореховая теплота и лёгкая землистая нота. Во вкусе чай плотный, округлый, без резкой терпкости. Постепенно появляются оттенки древесной коры, тёмных сухофруктов и орехов, а после глотка остаётся мягкая сладость и долгое послевкусие. Особенность хорошего выдержанного шу — не в ярком первом впечатлении, а в том, как он раскрывается в чашке. Этот блин стоит заваривать проливами: первые настои дают плотную основу, а последующие становятся мягче, слаще и прозрачнее, позволяя лучше почувствовать глубину выдержки. Это чай для тех, кому интересен зрелый шу без стремления к чрезмерной мощности — тёплый, глубокий и спокойный. Хороший вариант как для вечернего чаепития, так и для долгого неспешного знакомства с тем, что происходит с пуэром за полтора десятилетия хранения.
